Як часто можна їсти яловичину?
Однак певних обмежень у його вживанні все ж таки варто дотримуватися, особливо, якщо йдеться про червоне м'ясо, кажуть лікарі. Щоб страва з яловичини, свинини або баранини не завдала шкоди вашому здоров'ю, потрібно їсти м'ясо не частіше, ніж 2-3 рази на тиждень.
Як зрозуміти що яловичина пропала?
Крім неприємного запаху, зіпсоване м'ясо може бути липким або слизьким на дотик. Також воно втрачає пружність, тому при натисканні на шматок, попередня форма повертатиметься не одразу.
Як правильно вибрати яловичину?
Свіжа яловичина завжди має свіжий запах, без зайвих неприємних запахів. Якість м'яса можна перевірити дуже просто – досить натиснути на нього пальцем, якщо слід від натискання відразу розгладився – це свіжа і не жорстка яловичина. А якщо слід залишився – м'ясо старе і його краще не купувати.
Частини туші яловичини схема. Обробка туш яловичини
Спочатку тушу розрізають між 11 та 12 ребрами на передню та задню частини з таким розрахунком, щоб не пошкодити найціннішу частину м’яса – вирізку. Ці частини …